… champignon !
Fistulina hepatica (Langue ou foie de bœuf, fistuline hépatique)
Appelé ainsi à cause de son aspect, c’est un bon comestible : chair tendre, saveur acidulé, à consommer jeune. Il se développe sur divers feuillus (chênes, châtaigniers) sur lesquels il provoque une pourriture brune. Chapeau spatulé, recouvert d’une cuticule rouge vif à brun rouge parsemée de petites papilles (rappelant une langue de bœuf) et strié radialement, libérant un suc abondant, comme du sang.
A déguster par exemple comme un carpaccio en tranches fines, en remplacement de tomates dans un coulis avec des pâtes ou encore dans une salade froide avec quinoa et légumes d’hiver.