---

Excitation vibrante,

tous les sens suspendus

à l’écoute du silence de la neige.

Pour ceux qui se chauffent au bois ou ont une cheminée, voici un moyen d’utiliser ces précieuses cendres !

Laisser macérer 100g de cendre pour 1 litre d’eau pendant 48h. Filtrer bien.

Le résidu de la fabrication de la lessive (une pâte de cendre) est utilisé sur un chiffon pour nettoyer la vitre du poêle à bois.

Au jardin : on peut aussi utiliser les cendres, mais comme le sel en cuisine, une pincée suffit.

 

« (…) Voilà pourquoi je préfère aux jardins arrangés et soignés ceux où le sol, riche par lui-même de plantes locales, permet le complet abandon de certaines parties, et je classerais volontiers les végétaux en deux camps, ceux que l’homme altère et transforme pour son usage, et ceux qui viennent spontanément. Rameaux, fleurs, fruits ou légumes, cueillez tant que vous voudrez les premiers. Vous en semez, vous en plantez, ils vous appartiennent : vous suivez l’équilibre naturel, vous créez et détruisez ; mais n’abîmez pas inutilement les secondes. Elles sont bien plus délicates, plus précieuses pour la science et pour l’art, ces « mauvaises herbes », comme les appellent les laboureurs et les jardiniers. Elles sont vraies, elles sont des types, des êtres complets. Elles nous parlent notre langue, qui ne se compose pas de mots hybrides et vagues. (…) Pénétrons donc avec respect dans les sanctuaires où la montagne et la forêt cachent et protègent le jardin naturel. »

George Sand, Nouvelles lettres d’un voyageur (1877)

… champignon !

Fistulina hepatica (Langue ou foie de bœuf, fistuline hépatique)

Appelé ainsi à cause de son aspect, c’est un bon comestible : chair tendre, saveur acidulé, à consommer jeune. Il se développe sur divers feuillus (chênes, châtaigniers) sur lesquels il provoque une pourriture brune. Chapeau spatulé, recouvert d’une cuticule rouge vif à brun rouge parsemée de petites papilles (rappelant une langue de bœuf) et strié radialement, libérant un suc abondant, comme du sang.

A déguster par exemple comme un carpaccio en tranches fines, en remplacement de tomates dans un coulis avec des pâtes ou encore dans une salade froide avec quinoa et légumes d’hiver.

Les cuscutes (Cuscuta sp.) sont des plantes « vampire ».
Il s’agit en fait d’une plante parasite, dont les feuilles sont réduites à des écailles incolores et qui ne produit pas de chlorophylle. Dépourvue de racines, ses tiges s’enroulent autour des tiges de plantes hôtes et y enfoncent des suçoirs qui pompent la sève élaborée. Il existe plus d’une centaine d’espèces.

La lessive de lierre est une préparation très simple qui peut s’utiliser pour laver vos vêtements, mais aussi la vaisselle ou encore les cheveux. Attention, le lierre grimpant (Hedera helix L.) utilisé est une plante toxique : à ne pas ingérer !

Cueillir une 50e de feuilles  pour 1 litre d’eau. Couper ou froisser bien les feuilles et les mettre dans l’eau à cuire 30 minutes. Puis laisser reposer à couvert toute une nuit. Filtrer en pressant bien les feuilles et embouteiller.

Voici la fleur de la benoîte urbaine (Geum urbanum), de la famille des rosacées, qui pousse plutôt en sous-bois qu’en ville, malgré son nom.
C’est une plante dont les racines ont un parfum épicé.
Ses fruits ressemblent à de petits hérissons… qui s’accrochent facilement à nos vêtements avec leurs crochets.
Ses racines sont astringentes, stomachiques, anti-diarrhéiques et cicatrisantes.

…les plantes bien sûr ! 😉

Venez découvrir les richesses de la nature  dans votre assiette, autour d’un repas sauvage.
Tout l’été, nous vous convions au Champ des possibles, à Boussenac, les dimanches (voir dates sur le calendrier) pour découvrir la gastronomie sauvage et déguster  ensemble, en toute convivialité, un repas végétarien complet (boisson, entrée, plat et dessert) à base de plantes sauvages et de produits bio, dans un cadre de nature sauvage exceptionnel. Petite balade digestive à la découverte des plantes consommées.

Veuillez nous signaler toute allergie connue lors de votre réservation.
Cuisine sans gluten / sans produits laitiers possible sur demande.

Nombre de place limité ! Réservation au plus tard 72h à l’avance

Les orties (Urtica sp.) sont souvent mal-aimées car elles piquent, mais pourtant quelle plante formidable ! au jardin en purin (ou extrait fermenté), dans la pharmacie en feuilles et racines séchées, comme aliment : feuilles et graines fraiches ou sèches, et ses fibres pour le tissage. Ses qualités nutritionnelles sont exceptionnelles, on aurait tort de s’en priver…

La gémmothérapie est une pratique thérapeutique qui consiste à utiliser les propriétés des bourgeons – d’arbres le plus souvent. On les fait macérer dans une solution d’alcool et de glycérine (ou de miel).

Au printemps, il faut être très attentif afin de ramasser les bourgeons à leur stade optimal… une bonne raison pour profiter de la nature à ce moment si particulier de réveil !

Le temps coule,
comme un ruisseau.
Le temps s’écoule,
comme un filet d’eau,
entre mes doigts.

Eclat d’un rayon de lune,
La chouette chante
pour de petits dieux
cachés dans des flocons.

Nouveau cette année !
Un cycle de 4 journées pour :
-Écouter, observer la nature et se mettre à son diapason au fil des saisons,
-Partager des connaissances sur les usages des plantes et apprendre à les reconnaître sur le terrain,
-Fabriquer ensemble des préparations alimentaires, cosmétiques, ménagères ou encore médicinales à base de plantes sauvages,
-Réfléchir à notre consommation et aux moyens de réduire notre impact écologique…

Les dimanches : 29 mars, 21 juin, 20 sept., 29 nov.. de 9h à 18h, à Boussenac

 

Le programme sera co-créé avec le groupe et en fonction de la nature.

Nous vous demandons un engagement sur les 4 journées pour que le groupe suive la progression ensemble.
Tarif : 40 euros la journée +10 euros d’adhésion annuelle
Places limitées – Inscription obligatoire

Le week-end du 14-15 septembre nous étions au gîte de la Colline verte à Ustou pour un stage de gastronomie sauvage et voici ce que nous avons cuisiné puis dégusté pendant ces deux jours :

Infusions solaires
Vins de myrte, géranium et orange amère

Velouté de galinsoga
Börek de mauve au lierre terrestre
Gratin de berce
Tarte des deux compères
Gelée blanche d’aspérule

Toasts au beurre d’ortie
Canapé de courgette à l’origan
Spaghetti au pesto de plantain
Crottin aux fruits de carottes et miel
Pommes à la crème de reine des prés

Crêpes à la myrrhe
Chai de benoîte

En mai nous étions à Lieurac pour un stage de cuisine sauvage.
Deux belles journées de partage autour des plantes.
Merci à tou-te-s les participant-e-s !

Em septembre, nouveau stage de cuisine avec les plantes sauvages comestibles à USTOU, à 15 minutes de Guzet-neige, et 2h de Toulouse
Tous les détails ICI.
Inscrivez-vous vite !

Cuisiner les plantes sauvages comestibles
Samedi 14 et dimanche 15 septembre 2019

Près du Cirque de Cagateille, à 2h de Toulouse, venez découvrir et déguster les plantes sauvages comestibles !

Deux jours pour :

• Découvrir le monde fabuleux des plantes sauvages
• Apprendre à les identifier dans leur milieu
• Connaître leurs propriétés médicinales et nutritionnelles
• Déguster des repas végétariens complets que nous aurons confectionnés ensemble, à base de plantes sauvages fraîchement récoltées et de produits bio.

Ce stage s’adresse à tout public, aucune connaissance préalable n’est requise. Réservation obligatoire.

Tous les DÉTAILS en cliquant ICI !

Cuisine sauvage – Découverte botanique – Plantes médicinales – Plantes sauvages comestibles

12-13-14 juillet 2019

Envie de vivre une expérience unique dans la nature, sans tous les artifices du monde moderne ? Partez avec nous pour une Immersion sauvage !

Pour en savoir plus, cliquez ICI.
Si vous souhaitez vous inscrire, lisez ceci avant :
Informations immersion.

 

Pour ceux qui n’ont pas la possibilité de venir suivre un stage de gastronomie sauvage, voici une mise en bouche sous la forme d’une demi-journée avec repas !

La journée commence par un repas végétarien complet, à base de plantes sauvages comestibles et de produits bio. Suit une petite marche à la découverte de quelques plantes sauvages emblématiques de notre flore facilement identifiables. Le tout dans un cadre de nature sauvage, avec vue sur la chaîne pyrénéenne.

Dépaysement gustatif assuré !

Tous les détails en cliquant ICI.

Du 22 au 26 mai, c’est la Fête de la nature partout en France sur le thème : La nature en mouvement. L’association Le Champ des possibles vous propose de découvrir à cette occasion les richesses des plantes sauvages, comestibles et médicinales, lors d’une sortie gratuite dans le Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises.

Notre animation a reçu le label officiel.

Tous les détails en cliquant ICI.

Cuisine des plantes sauvages comestibles

Samedi 11 mai et dimanche 12 mai 2019

Deux jours pour :

• Découvrir le monde fabuleux des plantes sauvages
• Apprendre à les identifier dans leur milieu
• Connaître leurs propriétés médicinales et nutritionnelles
• Déguster des repas végétariens complets que nous aurons confectionné ensemble, à base de plantes sauvages fraîchement récoltées et de produits bio.
  Ce stage s’adresse à tout public, aucune connaissance préalable n’est requise. Réservation obligatoire.

Tous les DÉTAILS en cliquant ICI !

Cuisine sauvage – Découverte botanique – Plantes médicinales et plantes sauvages comestibles

Contempler
et sourire à la beauté

Une lotion capillaire aux racines d’orties, un vinaigre de toilette sauge et miel, un vin doux de géranium, une huile parfumée, une teinture-mère de propolis.

Faire soi-même ses préparations, c’est connaître tous les ingrédients et les choisir, ne mettre que le nécessaire, privilégier la qualité et la simplicité, et se faire plaisir !

Bonheur méditerranéen, quand au détour d’un sentier longeant la mer, il est là, chargé de ses fruits bleus pruineux, avec son odeur caractéristique… envoûtante et magique. Un buisson de myrte !

Quel beau cadeau la nature nous fait pour ce solstice d’hiver.

Les baies comestibles seront transformées en vin, en gelée, lactofermentées et les feuilles seront séchées pour des tisanes astringentes.

Le flamboyant,
Le lumineux,
Le brumeux,
Le mystérieux,
Le si bel automne.

Dans le conte « Les Fées » de Charles Perrault,  la fée jette un sort à la méchante sœur pour qu’à chaque parole, sa bouche crache des serpents et des crapauds.

Ce n’est pas rendre grâce à ces animaux, qui rendent bien des services au jardin et participent à l’équilibre de notre écosystème et à la biodiversité.

Et si on essayait de les voir autrement ?

L’été a été généreux et après les différentes récoltes, il faut penser aux préparations : tisanes, baumes, macérations dans le vinaigre, l’huile, le vin ou encore l’alcool.

Deux baumes utiles : plantain et calendula !

Si vous venez en sortie avec nous vous saurez pourquoi 😉

Comment ne pas participer à une fête qui porte si bien son nom ?!

Dans le cadre de la Fête des possibles, nous animerons une sortie botanique Découverte des petits fruits sauvages. Venez découvrir les petits fruits sauvages comestibles et toxiques et apprenez comment les identifier facilement lors d’une balade découverte sensorielle. Petite marche sans difficulté.
Conseils, anecdotes, recettes culinaires et médicinales seront au rendez-vous.

• QUAND : Samedi 29 septembre 2018 de 14h30 à 17h30
• OÙ : Rendez-vous sur la place du bout de la ville, en face du restaurant le Kiwi, à 14h30, au Mas-d’Azil, Ariège (09)
• A PRENDRE : •Chaussures et vêtements adaptés à la météo (la sortie a lieu par tous les temps) •Gourde – Facultatif : •Appareil photo •Carnet de notes
• PRIX Libre et Conscient
  
• Places limitées : Réservation obligatoire ! Merci de nous contacter avant par mail ou téléphone pour réserver.
  

Un très beau week-end en connexion avec la Nature, de belles rencontres végétales et humaines et un temps idéal.

Merci à tous !

Sur le retour après deux jours d’Immersion Nature…

Le week-end dernier nous étions à Lieurac pour animer un stage de cuisine à base de plantes sauvages. Nous avons cuisiné deux menus végétariens, sans gluten et sans lactose :

Thé solaire de mélisse
Beignet de pulmonaire et ketchup aux prunelles
Fondue d’épiaire et pommes vapeur
Fromage végétal au lierre terrestre
Crème de reine de prés
Croquant au serpolet

Soupe mi-cuite d’ortie
Pakora d’armoise sauce à la menthe
Pesto de plantain
Dips d’hémérocalle
Cake choco-tanaisie
Flan de douglas

Merci à tous les participants pour leur belle énergie, et merci aux plantes !

• Récolter les fruits de capucines lorsqu’ils sont assez gros.
• Les faire dégorger avec du gros sel quelques heures.
• Rincer, puis mettre en bocal avec du vinaigre de cidre.

Si facile à faire et si bon ! Ici avec un carpaccio de betterave chiogga et des prunelles lactofermentées.

 

Nous serons présents au Festival Kokopelli, Les Tambours de Gaïa, pour animer des balades découverte des plantes sauvages comestibles, les 9 et 10 juin.

« Une mauvaise herbe est une plante qui a maîtrisé toutes les compétences de survie sauf celle d’apprendre à grandir dans le rang, SOYEZ UNE MAUVAISE HERBE. »

Doug Larson

Des fleurs de camomille, du lait végétal (amande par exemple), un peu de sucre, de l’agar-agar et un colis de fraises des bois sauvages… un dessert de lutins gourmands par excellence !

Rencontrer et déguster les plantes sauvages comestibles

Samedi 30 juin et dimanche 1er juillet 2018

Deux jours pour :

• Découvrir le monde fabuleux des plantes sauvages comestibles, souvent considérées comme de « mauvaises herbes »
• Apprendre à les identifier dans leur milieu lors de balades sans grande difficulté
• Connaître leurs propriétés médicinales et nutritionnelles
• Déguster des plats végétariens complets que nous aurons confectionné ensemble, à base de plantes sauvages fraîchement récoltées et de produits bio.
  Ce stage s’adresse à tout public, aucune connaissance préalable n’est requise. Réservation obligatoire.

Tous les DÉTAILS en cliquant ICI !

Cuisine sauvage – Découverte botanique – Plantes médicinales et plantes sauvages comestibles

Du 23 au 27 mai, c’est la Fête de la nature partout en France sur le thème : Voir l’invisible. Nous vous proposons donc de découvrir à cette occasion les richesses cachées de ces « mauvaises herbes » qui sont en fait souvent des plantes sauvages comestibles et médicinales lors d’une sortie gratuite dans le Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises.

Notre animation a reçu le label officiel :

Tous les détails en cliquant ICI.

Le borek classique « épinard & fromage » revisité avec des galettes de riz (comme pour les nems , donc sans gluten), du fromage de brebis frais et des feuilles sauvages (pissenlit, plantain, ortie ou autres…)

En décembre 2017, nous étions invité à l’émission de Radio Pyrène sur Radio Transparence :

Continuer la lecture de « Émission de radio »

Une bouffée d’air iodé,  quelques cueillettes, et une belle surprise…

Salade de bord de mer : plantain corne-de-cerf (Plantago coronopus), cousteline (Reichardia picroides), porcelle (Hypochaeris radicata), arroche maritime (Atriplex halimus), fleurs de fenouil (Foeniculum vulgare). Continuer la lecture de « Sortie en bord de mer »

Comme un mouvement furtif, une ombre

Dans le bois je l’ai senti, comme un souffle doux

L’esprit de la forêt

Tressage et cordage sauvages

Ici des fibres de liber de tilleul (Tilia sp.)