Le week-end dernier, nous étions à Coaraze pour un stage de découverte des plantes sauvages comestibles et gastronomie sauvage. Nous avons pu observer les jeunes pousses et rosettes qui poussent au printemps dans cette région.
Au menu nous avons confectionné, puis dégusté :
Toast de galbules de cade au fromage frais
Boules ortie-spiruline-sésame
Canapés au beurre de radis ravenelleVelouté vert
Omelette aux jeunes pousses de houblon et d’asperges
Tzatziki de pimprenelle
Riz sauté aux fleurs de plantain et brocolis sauvage
Pesto de plantain
Filet de consoude à l’aigre-doux de betterave
Petite salade sauvageFlan végétal au mélilot
Gelée de douglas au kiwi
Merci à tous les participants pour leur enthousiasme et leur bonne humeur ! 