Catégorie : Humeurs de saisons

Le week-end dernier nous étions à Lieurac pour animer un stage de cuisine à base de plantes sauvages. Nous avons cuisiné deux menus végétariens, sans gluten et sans lactose :

Thé solaire de mélisse
Beignet de pulmonaire et ketchup aux prunelles
Fondue d’épiaire et pommes vapeur
Fromage végétal au lierre terrestre
Crème de reine de prés
Croquant au serpolet

Soupe mi-cuite d’ortie
Pakora d’armoise sauce à la menthe
Pesto de plantain
Dips d’hémérocalle
Cake choco-tanaisie
Flan de douglas

Merci à tous les participants pour leur belle énergie, et merci aux plantes !

• Récolter les fruits de capucines lorsqu’ils sont assez gros.
• Les faire dégorger avec du gros sel quelques heures.
• Rincer, puis mettre en bocal avec du vinaigre de cidre.

Si facile à faire et si bon ! Ici avec un carpaccio de betterave chiogga et des prunelles lactofermentées.

 

Nous serons présents au Festival Kokopelli, Les Tambours de Gaïa, pour animer des balades découverte des plantes sauvages comestibles, les 9 et 10 juin.

« Une mauvaise herbe est une plante qui a maîtrisé toutes les compétences de survie sauf celle d’apprendre à grandir dans le rang, SOYEZ UNE MAUVAISE HERBE. »

Doug Larson

Des fleurs de camomille, du lait végétal (amande par exemple), un peu de sucre, de l’agar-agar et un colis de fraises des bois sauvages… un dessert de lutins gourmands par excellence !

Rencontrer et déguster les plantes sauvages comestibles

Samedi 30 juin et dimanche 1er juillet 2018

Deux jours pour :

• Découvrir le monde fabuleux des plantes sauvages comestibles, souvent considérées comme de « mauvaises herbes »
• Apprendre à les identifier dans leur milieu lors de balades sans grande difficulté
• Connaître leurs propriétés médicinales et nutritionnelles
• Déguster des plats végétariens complets que nous aurons confectionné ensemble, à base de plantes sauvages fraîchement récoltées et de produits bio.
  Ce stage s’adresse à tout public, aucune connaissance préalable n’est requise. Réservation obligatoire.

Tous les DÉTAILS en cliquant ICI !

Cuisine sauvage – Découverte botanique – Plantes médicinales et plantes sauvages comestibles

Du 23 au 27 mai, c’est la Fête de la nature partout en France sur le thème : Voir l’invisible. Nous vous proposons donc de découvrir à cette occasion les richesses cachées de ces « mauvaises herbes » qui sont en fait souvent des plantes sauvages comestibles et médicinales lors d’une sortie gratuite dans le Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises.

Notre animation a reçu le label officiel :

Tous les détails en cliquant ICI.

Le borek classique « épinard & fromage » revisité avec des galettes de riz (comme pour les nems , donc sans gluten), du fromage de brebis frais et des feuilles sauvages (pissenlit, plantain, ortie ou autres…)

En décembre 2017, nous étions invité à l’émission de Radio Pyrène sur Radio Transparence :

Continuer la lecture de « Émission de radio »

Une bouffée d’air iodé,  quelques cueillettes, et une belle surprise…

Salade de bord de mer : plantain corne-de-cerf (Plantago coronopus), cousteline (Reichardia picroides), porcelle (Hypochaeris radicata), arroche maritime (Atriplex halimus), fleurs de fenouil (Foeniculum vulgare). Continuer la lecture de « Sortie en bord de mer »

Comme un mouvement furtif, une ombre

Dans le bois je l’ai senti, comme un souffle doux

L’esprit de la forêt

Tressage et cordage sauvages

Ici des fibres de liber de tilleul (Tilia sp.)

Marche automnale et repas sauvage de saison…

 

 

 

Girolles (Cantharellus cibarius) et feuilles de chénopode bon-henri (Blitum bonus-henricus, anciennement Chenopodium bonus-henricus) sautés, chapatis cuits au feu de bois.

De délicieuses boules pleines d’énergie à la farine de châtaigne grillée, aux noisettes pilées et aux myrtilles sauvages !

 

Un biscuit salé pour l’apéro à base de poudre d’orties et de cynorrhodon.

 

 

 

Le yin yang sauvage et gourmand !

Plaisirs gourmets, fantaisie d’originaux, retour à l’essentiel ou mode passagère… Pourquoi manger « sauvage » en 2017 ? Une réponse en 8 lettres comme le mot « sauvages »… S… comme Simplicité, car il est important de revenir à l’essentiel. A… comme Alternatives, car il existe d’autres voies que le monde marchand et artificiel dominant. U… comme Union, car nous nous sommes coupés de la Nature qui nous loge, nourrit, habille, inspire… V… comme Vitalité, car il n’y a pas plus riche en vitamines, minéraux et nutriments qu’un « légume » qui a poussé tout seul, sans protection, ni dopant. A… comme Autonomie, car les plantes sauvages nous ouvrent le chemin d’une indépendance. G… comme Gastronomie, car la palette de saveurs que nous offre ces végétaux est immense ! E… comme Écologie, car se nourrir de plantes sauvages nous fait prendre conscience des ressources naturelles et de notre impact sur la Terre. S… comme Santé, car ce que nous mangeons agit sur notre organisme. Pour toutes ces raisons, et bien d’autres, nous pensons que manger des plantes sauvages n’est pas qu’une mode, mais relève d’une activité évidente et essentielle à notre bien-être et à celui de la planète.

Comment ne pas participer à une fête qui porte si bien son nom ?!

Dans le cadre de la Fête des possibles, nous animerons une sortie Découverte des fruits sauvages. Venez découvrir plusieurs fruits sauvages comestibles et toxiques et apprenez comment les identifier pour ne pas les confondre. Petite marche sans difficulté. Conseils, anecdotes, recettes culinaires et médicinales seront au rendez-vous.

• QUAND : Mercredi 27 septembre de 14h30 à 17h30
• OÙ : RDV au Mas-d’Azil, Ariège (09)
• A PRENDRE : •Chaussures et vêtements adaptés à la météo (la sortie a lieu par tous les temps) •Gourde
• Facultatif : •Appareil photo •Carnet de notes
• PRIX LIBRE
• Places limitées : Réservation obligatoire !

 

Beignet de feuille de pulmonaire (Pulmonaria officinalis), sauce aigre-douce aux baies de sureau et salade sauvage

Prendre le temps de s’immerger
Se couler dans la nature
Oublier le temps pour le retrouver

 

La journée s’étire
Le bruissement des feuilles mortes sous nos pas rythme notre marche
La nuit, la forêt murmure à notre oreille des paroles mystérieuses

Menu sauvage

Chapatis au serpolet, Chénopode Bon-Henri sauté et chutney de pommes et mûres aux baies de genièvre et petite oseille.

 

Merci à Torrent pour ses belles photos !

Notre association a choisi d’adopter les Pyrènes, la monnaie locale d’Ariège, car nous partageons leur vision :

« Émerveillés devant l’abondance des richesses de la nature et des possibilités que notre imagination laisse concevoir pour ce monde, nous œuvrons à changer notre façon de vivre ensemble à travers des modes de vie respectueux de l’homme et de la planète.
Notre association s’inscrit dans la transformation des systèmes d’échanges autant que dans la création et la consolidation des liens de solidarité. En commençant à un échelon de proximité, nous favorisons l’élaboration et la mise en application de préférences collectives. Dans une démarche de réappropriation de la monnaie, de sa création à son utilisation, nous nous efforçons de lui donner sa place et son rôle : un outil au service de tous, un bien commun. »

Pour plus d’infos, visitez donc leur site : http://www.monnaie09.fr/

C’est certain, il y a quelque chose d’intimidant à croquer une fleur si… royale ! Mais quelle beauté que ces Hemerocallis…  et d’une saveur si douce !

 

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Aujourd’hui c’est la Journée mondiale de l’environnement, le thème de l’année 2017 étant « rapprocher les gens de la nature ». Continuer la lecture de « Journée mondiale de l’environnement »

Les journées chaudes annoncent les langueurs de l’été.  On se prête déjà à rêver aux baignades qui rafraichissent. Puis vient l’orage, précédé par un vent chaud en bourrasques. On évolue dans une moiteur étrange.

Continuer la lecture de « Toasts au lierre terrestre »

Reconnaissance (…) à l’ortie brutale, au chénopode envahissant, à la  patience rouillée, à la porcelle râpeuse.

Continuer la lecture de « La plante compagne »

Salade de tiges de bardane (Arctium lappa) crue à la vinaigrette et tartinade de bruccio (fromage frais de brebis corse) à l’ail triquètre (Allium triquetrum) et à la ciboulette sauvage (Allium schoenoprasum) sur des nombrils de vénus (Umbilicus rupestris).

Partout en France, des manifestations auront lieu dans le cadre de la Fête de la Nature, sur le thème : Les supers pouvoirs de la Nature.

C’est l’occasion rêvée de découvrir les plantes sauvages comestibles et leurs formidables vertus !

Continuer la lecture de « Fête de la Nature »

Les tussilages (Tussilago farfara) sont en fleurs ! Continuer la lecture de « Sauté de tussilage »

Le week-end dernier, nous étions à Coaraze pour un stage de découverte des plantes sauvages comestibles et gastronomie sauvage.  Nous avons pu observer les jeunes pousses et rosettes qui poussent au printemps dans cette région.

Continuer la lecture de « Stage de printemps »

Avec le printemps qui arrive, l’envie aussi de se « nettoyer » à l’intérieur, se détoxifier, s’alléger, pour démarrer un nouveau cycle.

Continuer la lecture de « Cure detox de printemps »

Dans la forêt souffle un vent de printemps, une envie de couleurs, de fleurs, de salades sauvages… Continuer la lecture de « Makis sauvages »

Plus de doute, il est bien là …

Ça chante, ça pousse, ça bourgeonne, ça déborde de vitalité partout !!! Continuer la lecture de « Vent de changement »

Ce matin, les chatons des noisetiers dispersent leur pollen, les premiers perce-neiges balancent leurs fleurs graciles et pourtant si résistantes… Continuer la lecture de « Frémissement »

Vivre au rythme de la nature, des saisons.
L’hiver dormir plus longtemps.
Apprendre la patience. Continuer la lecture de « Patience »

La neige tombe.
Les flocons légers volettent autour de nous en une danse paisible et silencieuse. Continuer la lecture de « Neige »

Dans la forêt, l’automne est là, les arbres ont perdu leur feuillage et le tapis sous mes pieds amortit mes pas.